Hallo Allerseits,
Abschrift und Bearbeitung!
323. Infanterie-Division
Ib
Ortsunterkunft, den 25.01.1942
Besondere Anordnung für die Versorgung Nr. 7
2. Verpflegung
2b) In der Anlage werden weitere erprobte Kochrezepte für die Verwendung von gefrorenen Kartoffeln und Sauerkraut bekannt gegeben.
Anlage:
Für den Feldkoch bestimmt!
Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus Sauerkraut
1. Sauerkraut mit Wehrmachtsuppenkonserven
(50 g WSK, 50 g Sauerkraut, Fleisch)
Die Hälfte oder 2/3 des Krautes mit dem gewürfelten Fleisch kochen; WSK zuletzt 5-6 Minuten mitgekocht.
2. Sauerkraut mit Reis.
(70 g Reis, 50 g Sauerkraut, Fleisch)
Zubereitung zunächst wie bei 1.; dann Reis seiner Garzeit nach zugeben und weiterkochen.
3. Sauerkraut mit Nudeln
(100 g Nudeln, 50 g Kraut, Fleisch). Wie bei 1. und 2.; dann Nudeln 5-7 Minuten mitgekocht; event. noch 10 Minuten garziehen lassen. Die Säure des Krautes sichert die Festigkeit der Nudeln, daher kein Essig.
4. Sauerkraut mit Bohnen.
(75 g Bohnen, 50 Sauerkraut, Fleisch, etwas Zwiebel).
Lebensmittel den Garzeiten entsprechend in den Kessel; Fleisch event. mit Zwiebeln anbraten; mit etwas zerdrückter gekochter Kartoffel das Gericht binden.
5. Sauerkraut mit Kartoffeln.
Kartoffeln, auch Hülsenfrüchte nicht mit Sauerkraut, sondern nacheinander kochen, da Sauerkohl das Garen erschwert. Bei allen Gerichten nicht vergessen, am Schluß 1/3 rohes Kraut zugeben.
Quelle: germandocsinrussia
Gruß
Antje